Mais revenons à l'intérieur du "bouchon".
Il fourmille de rues commerçantes très animées, d'édifices historiques remarquablement conservés et bien remis en valeur depuis quelques années. Le pan de bois, ici, règne en roi. C'est le cas dans l'environnement du Relais Saint-Jean. Partout vous admirerez les hautes maisons à colombages et à encorbellements. À quelques centimètres au-dessus de vos têtes, les bouts de poutres sont merveilleusement sculptés. Ils nous transmettent les visages des personnages qui vivaient là au Moyen Âge.